前回からの続きです！ 一応復習しておくと ビール製造のおおまかな流れとして、 ①製麦工程 ②仕込工程 ③発酵・貯酒工程 ④ろ過工程 ⑤パッケージング工程 があると説明しました。 今回は続きの③④⑤についてです！ ③発酵・貯酒工程 できあがった麦汁中の糖を酵母…

No.1と呼び声高い、野猿二郎。 頻繁に期間限定メニューを提供をしていますが、9月8日（木）からスタートしたのがカリードクロ！！ 早速行ってきました！ 今回はプチめしと一緒に。 プチめしとは何ぞやと思ったら。。。ただの白ご飯でした。 さて実食！！ 見…

ビールの製造工程は大きく分けて５つです。 ①製麦工程 ②仕込み工程 ③発酵・貯酒工程 ④ろ過工程 ⑤パッケージング工程 簡潔にまとめると、 まず、麦から麦のもやし「麦芽」をつくることから始まります。（①） 次に麦芽を細かく砕いて湯を入れ、麦のおかゆ「マ…

新宿と新宿３丁目にある、新宿ではクラフトビールのさきがけ的存在、クラフトビールタップ。 日本のみならず、ドイツ、アメリカ、チェコ、ベルギーのビールが瓶ビールやドラフトビールで飲めます！ タップの総数、なんと１５！ 週替わりメニューや限定もの、…

最近よく耳にするクラフトビール。 小規模な醸造所（ブルワリー）が作るビール。地ビールとどう違うのか、解説します。 まず結論から言って、 ①定義が違う。 ②作られているビールが違う。 の2点です。 そもそも地ビールとは... 1994年4月に行われた酒税法の…

最近話題のクラフトビール。 東京でもクラフトビール専門店が増えていますが、錦糸町に2008年からオープンし、ファンの間で絶大な人気を誇るお店BeerichYeastさん。 国産クラフトビールを中心に、ワインや日本酒、ラム酒等の専門店です。 このお店、非常に居…

「麦芽比率1.2倍！」などと使われる麦芽（ばくが）の２文字。 そもそも麦芽って何かご存知ですか？（＾＾） 麦芽とは... 麦の種子を発芽させ、高温で乾燥させたもの。 ちなみにビールに使われるのは、ほとんどが大麦で、その中でも二条大麦が用いられます。 …