家庭でもよく作られる煮込み料理。 筑前煮や魚の煮つけ、出汁が要な料理で言えば炊き込みご飯も。 たったひと手間、練り物を入れるだけで美味しさがワンランク上の完成になります！ 練り物とは・・・ 魚肉をすり合わせて成形・加熱されたもの。 例：かまぼこ…

和食の味付け。 2013年にはユネスコで『和食』が無形文化遺産として登録された。 その理由としては、「自然の尊重」と「社会的慣習」が世代を超えて保護・継承されることにありました。 しかしながら、享受することはできてもなかなか伝えられたり、作る側に…

フランス語で「市場」の意味。 最近はいろんな意味が付帯して〈オーガニック〉のイメージがあるけど、 そもそも人が食材などを軸として集まる場。 社会の構造が移り変わる昨今、マルシェの形も変わろうとしている。 今まで見られた光景は ①道の駅など地域ご…

今密かな注目を浴びているのが松陰神社前駅。 吉田松陰が祀られる松陰神社に、世田谷区役所、そんなに長いわけではないけれど、気持ちのいい商店街がある。 住みたい街としても人気を高めていて、三軒茶屋から電車ですぐのため訪れやすい。 本屋やカフェや公…

煮物を作った時のせっかくの煮汁を捨てるのがもったいない。。。 再利用しようにもどんな料理にしようか悩む。 煮汁を使いまわして料理を可能な限り作りリメイク料理をしてみました。 スタートは鍋料理で！ ★醤油系 ①鍋料理 食材の旨味がよく出た鍋。〆まで…

下北沢駅から徒歩5分。 劇場のとなりに位置する出汁香るおでん屋さん。 ぐつぐつと煮られてるのを見ると落ち着くというか、いいお店だなって感じます。 盛り合わせは980円なのに、6品がしっかり入ってます。 出汁は、 ①コラーゲンたっぷり、濃厚な＜鶏白湯＞…

お店には、ばばんと並べられた魚が。 迫力がある意味でもよいが、食材が見えるのが嬉しい。 千歳烏山の魚屋さん「勇魚」から居酒屋が誕生。 毎日新鮮なものばかり。魚屋の本気居酒屋のお刺身は本当に美味しい。 何より肉厚。そこらのお刺身盛りとはレベルが…

飲める肉汁。 肉を楽しみ喰らいに行く場所。 網で焼かれる肉がまあうまい。 ジャークチキンとは、ジャマイカの郷土料理でハーブやスパイスで味付けされたグリルチキンのこと。 駒澤大学生のおなかを満たしてきたであろう立地。 ランチにはもってこい。 夜は…

三軒茶屋から徒歩10分もしないところ。 誘惑の多い商店街を抜けると住宅街へ続く少し大きめの通りに。 そこで一際引き込まれるか前をしているのが「ワイン食堂いなせやキッチン」 食堂とはいい名前だなと感じる。 お魚もお肉もどっちもおいしい。パスタやリ…

花とピザをテーマにしたモダンなイタリアン。 安らぎの空間。 自身の携帯から注文ができる次世代を感じるお店。 ピザの種類は豊富で大人数でシェアすべし。 契約農家さんから仕入れるお野菜を使ったピザが何種類も。 茨城県のレンコンブラザーズ、北海道のキ…

肩肘張らずに自由気まま楽しめるお店、サカナバル。 恵比寿、六本木にも系列店あり、五反田にオープンされたのは2019年8月の出来事。 名前の通り魚介を使った料理が目白押し。 カルパッチョは誰もが頼むキラーメニュー。 1人前は680円（注文は2人～） まずは…

最高のおサカナとともに、居心地の良い場所を提供してくれるのが 『渋谷 マークシティ』駅から徒歩1分に位置する 魚金醸造 マークシティ店 お店でビールを自家製で造っているクラフトビールと、あの魚金の料理が楽しめる！ 入口に醸造施設！ 手造りのビール…

料理をするのが面倒な時、量を食したい時... そんな時にぴったりなのが、「カップラーメン」と「白いご飯」‼ ラーメン片手にご飯を食べるのも良いですが、ひと手間加えてもっとおいしくしてみませんか？(^^) １、スープを使って雑炊風に! 材料：ラーメンのス…